滇味凉鸡的做法【图松】

  滇味凉鸡的做法(云南的口水鸡)

  滇味凉鸡

  原材料:鸡肉1000克、红糖80克、生吧嗒45ml、红油15ml、姜1块、花椒10粒

  滇味凉鸡

  做法:

  1.鸡肉洗净后放入冷水中用父亲火将汤汁烧开,撇去外面表的浮沫然后放入姜、花椒粒,倒腾入汤煲中用缓火煲炖30-40分钟,直到鸡肉熟透。容许直接在汤锅中用小火缓缓炖条约1小时;

  滇味凉鸡

  2.煮熟的鸡肉取出产,放在清凉处直到完整顿冷。此雕刻预备调料汁:取壹个小锅放入红糖,参加以清水没拥有度过红糖,用中小火缓缓将红糖熬募化,然后转成小火将糖熬到淡薄,关火天然冷;

  3.待糖稀冷到不火烫顺手的温度后,淋入生吧嗒搅匀,食用前淋入红油即却;

  滇味凉鸡

  滇味凉鸡

  在云南外面边回民拥有壹道什分受乐当着的凉菜,坚硬是此雕刻个凉鸡。名字很骈杂,条是选料和滋味对立不比样,相像的还拥有壹道冷片,是煮熟后的牛肉切片凉吃,滋味也什分好,下次我们壹道试试哈哈。

  鸡肉的选择是拥有考据的,不要柴鸡、肉鸡,此雕刻些鸡肉炖熟后汤还能勉强大喝,条是肉质却很坚硬、很柴,无法凉吃。最好要买进耕丈夫散养的土鸡,此雕刻种鸡肉鲜细嫩、多汁,煮熟后口感很脆细嫩,真实买进不到却以去郊区耕丈夫乐的时分看看,很多耕丈夫乐己己己养的鸡也外面卖,同时品质还不错。其次,却以买进壹条比较父亲点的叁黄鸡顶替,此雕刻么到微少能保障肉质还是鲜细嫩的;

  云南的凉鸡普畅通邑是架设配香甜酱油食用,能和以往我们想得那种麻痹辣脾胃的鸡肉不比样哈哈,条是滋味真的很特佩,此雕刻种调料反而更能穹隆即兴出产鸡肉的鲜美。香甜酱油普畅通要经度过很多工前言的熬到,我们在家里很难办到,条是用红糖浆到来做比较保管,同时还拥有壹股悄然的焦糖味,很不错;

  鸡肉、牛肉、猪肉等凉食的话,壹定要完整顿放凉后又切片容许斩件,不然肉质很轻善零碎腐败;

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